Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Кускус по-мароккански
[веган] [без сои] [опционально без орехов]
Это блюдо зачаровывает своими контрастами: тёплый аромат корицы — свежесть мяты с лимоном; мягкость распаренного кускуса — хруст орешков; соль — сладость изюма.⠀
Рекомендую хотя бы раз попробовать. А дальше поймёте, станет ли такой вариант частым гостем на вашем столе.
Рекомендую хотя бы раз попробовать. А дальше поймёте, станет ли такой вариант частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты
- кускус — 1 стакан (200 грамм)
- вода — 2 стакана (480 грамм)
- корица — 1 чайная ложка
- мята — пучок
- кинза — пучок
- зелёный лук — пол пучка
- изюм — горсть (около 3 столовых ложек)
- лимон — 1
- миндаль — 100 грамм
- соль — ½ чайной ложки
- перец — по вкусу
- оливковое масло — 2 столовых ложки (по желанию)
Процесс
- Воду выливаем в кастрюлю, добавляем корицу, соль и оливковое масло, доводим до кипения.
- Засыпаем в кипящую воду кускус, перемешиваем. Крупа почти сразу впитает большую часть воды. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем остывать.
- Если ваш изюм твёрдый, можно кинуть его под крышку прямо на кускус, он там немного распариться.
- Миндаль нужен поджаренный. Если у вас сырой, отправьте его в разогретую до 150 духовку на минут 15−20. Если предварительно бланшируете и очистите от кожуры — совсем красота будет.
- Теперь займёмся зеленью. Отделяем листья мяты от стеблей, режем их. Режем кинзу. Режем зелёный лук.
- Лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок из одной половины прямо на подостывший кускус, аккуратно размешиваем вилкой, чтобы разошлись все комочки.
- Добавляем в кускус всю зелень (можно только чуть-чуть оставить для украшения при подаче), миндаль (можно целый, а можно слегка порубить ножом) и изюм, если он ещё не там. Ещё раз перемешиваем, пробуем, при необходимости добавляем соль, лимон, перец.