Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Плавленный сыр
[веган] [без глютена] [без сои] [без орехов]
Этот сыр и по вкусу и по консистенции точно как покупной плавленный сыр! Специально испытавали его на традиционно питающихся родственниках, прежде чем предложить вам этот рецепт. :)
Ингредиенты
(*) Кокосовое масло лучше брать без запаха (рафинированное, дезодорированное). Иначе в сыре будет аромат кокоса.
(*) Горчица указана готовая, в виде соуса. Можно взять горчичный порошок, но тогда уменьшите его количество в 4 раза
(*) Можно заменить на 0,4 грамма сухой лимонной кислоты или на 0,6 грамм 80% веганской молочной кислоты.
- вода тёплая — 180 грамм
- масло кокосовое* - 80 грамм
- мука рисовая — 20 грамм
- крахмал тапиоковый — 15 грамм
- мисо паста светлая — 6 грамм
- горчица — 4 грамма
- сырные дрожжи — 4 грамма
- соль — 3 грамма
- сок лайма или лимона* - 6 грамм
(*) Кокосовое масло лучше брать без запаха (рафинированное, дезодорированное). Иначе в сыре будет аромат кокоса.
(*) Горчица указана готовая, в виде соуса. Можно взять горчичный порошок, но тогда уменьшите его количество в 4 раза
(*) Можно заменить на 0,4 грамма сухой лимонной кислоты или на 0,6 грамм 80% веганской молочной кислоты.
Процесс
- Отмеряем на весах все ингредиенты в чашу блендера и взбиваем до однородности.
- Переливаем смесь в миску и ставим её на водяную баню. Постоянно помешивая, дожидаемся, когда смесь загустеет и мешаем так ещё несколько минут, чтобы вся мука и крахмал растворились.
- Перекладываем обратно в чашу блендера и ещё раз пробиваем, чтобы избавится от сгустков и сделать сыр однородным.
- Перекладываем в баночку или контейнер с крышкой и убираем в холодильник на несколько часов до полного остывания.