Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Фетучини с тыквой и пармезаном
[веган] [без глютена] [без сои] [без орехов]
Когда в дом попадает целая тыква, одним блюдом дело никогда не ограничивается. Вчера делала суп, а сегодня попробовала сделать соус для пасты. И, конечно, добавила веган пармезан (рецепт доступен в книге «Сыры» и по Премиум-доступу
Ингредиенты
(*) Пищевые неактивные дрожжи придадут небольшую пикантность и сырный привкус. Если их нет, можно взять чайную ложку мисо пасты или чайную ложку томатной пасты и половину чайной ложки горчицы.
- пюре тыквы — 200 г
- молоко растительное — 120 г
- чеснок — 1 долька
- копчёная паприка — ¼ чайной ложки
- пищевые дрожжи* — 2 столовые ложки
- соль / перец — по вкусу
- веган пармезан — по вкусу
- паста фетучини — 150 г
(*) Пищевые неактивные дрожжи придадут небольшую пикантность и сырный привкус. Если их нет, можно взять чайную ложку мисо пасты или чайную ложку томатной пасты и половину чайной ложки горчицы.
Процесс
- Чтобы сделать тыквенное пюре, режем тыкву на дольки, вычищаем семена, запекаем на 180° до мягкости, счищаем мякоть с кожуры и мнём вилкой либо пюрируем блендером.
- Ставим на огонь воду с солью, в которой будем варить пасту.
- Чеснок режем мелко и слегка поджариваем, добавляем пюре тыквы, паприку, соль, пищевые дрожжи, молоко. Держим на минимальном огне до готовности пасты.
- Пасту варим на минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке, до состояния аль денте.
- Добавляем готовую пасту в соус, аккуратно перемешиваем. Соус должен быть чуть жидковат, в тарелке он загустеет, но если он уже густой, добавляем ещё молоко или воду от варки пасты.
- Трём пармезан, посыпаем листиками базилика. Можно добавить орешки, грибы или что ещё посчитаете уместным.