Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Лобио из красной фасоли
[веган] [без глютена] [без сои]
По сравнению с классическим рецептом я уменьшила количество лука и чеснока и увеличила — помидоров и кинзы. А ещё очень рекомендую уже непосредственно при подаче сбрызгивать лобио соком лимона.
Ингредиенты
(*) Вместо перца можно добавить соус вроде шрирачи или табаско. Лобио должно согревать, но не быть слишком острым.
- фасоль красная — 250 г
- грецкие орехи — 50 г
- лук красный — ½ луковицы
- чеснок — 1 долька
- помидор — 2−3 штуки средних⠀
- кинза — приличный пучок (20−30 г)
- острый перец* — по вкусу
- соль, чёрный перец — по вкусу⠀
- лимон — ломтик для подачи
(*) Вместо перца можно добавить соус вроде шрирачи или табаско. Лобио должно согревать, но не быть слишком острым.
Процесс
- Фасоль замачиваем на 6−12 часов. Промываем и варим около 3 часов. Если это сильно пугает, то можно взять консервированную. Но лучше сварить.⠀
- Грецкий орех измельчаем до состояния крупной крошки, режем мелко лук, чеснок, кинзу. Помидоры режем на небольшие кубики.⠀
- На большой сковороде греем немного оливкового масла (можно и без него на воде) и отправляем туда нарезанный лук.⠀
- Через пару минут добавляем чеснок, орехи, соль, перец (соус), помидоры.⠀
- Теперь отваренную до мягкости фасоль. Часть фасолин можно помять, чтобы было примерно 50/50 мятых и целых.⠀
- Перемешиваем, должно быть довольно много жидкости от помидор. Если суховато — добавляем немного воды, оставшейся от варки фасоли.⠀
- Пробуем на соль и перец, корректируем, если надо, и оставляем минут на 5−10 под крышкой на медленном огне.