Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Ризотто с тыквой и шалфеем
[веган] [без глютена]
Заметила, что самая вкусная тыква — невзрачная серо-зелёная. Она сладкая, с насыщенным вкусом. Рекомендую брать её, но если вы не любите сладость в основных блюдах, то можно взять и другой сорт.
Рис нужно брать специальный для ризотто, иногда так и написано на упаковке, либо сорт арборио, карнароли или виалоне нано.
Если вместо воды возьмёте овощной бульон, будет ещё вкуснее!
Рис нужно брать специальный для ризотто, иногда так и написано на упаковке, либо сорт арборио, карнароли или виалоне нано.
Если вместо воды возьмёте овощной бульон, будет ещё вкуснее!
Ингредиенты
На 2 порции
На 2 порции
- тыква — 500 г (вес с кожурой)
- рис — 150 г
- соевое или любое растительное молоко — 200 г
- вода — 200 г
- две веточки свежего шалфея
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- два зубчика чеснока
- куркума — 1 чайная ложка
- цедра половины апельсина
- соль и перец - по вкусу
Процесс
Я украсила листиками шалфея, поджаренного на масле. Получились очень хрустящие листики.
- Тыкву режем на кусочки.
- Обваливаем в масле со специями (соль/перец/куркума/шалфей) и запекаем в духовке минут 20, до мягкости тыквы. Затем даём немного остыть и делаем пюре.
- Чеснок и веточку шалфея обжариваем в масле на глубокой сковороде, туда же высыпаем рис и обжариваем его в пряном масле, пока не станет прозрачным.
- Заливаем воду, чтобы рис только-только покрылся водой, доводим до кипения и очень активно мешаем.
- Когда воды станет меньше, добавляем ещё и повторяем так пока не выльем всю воду.
- Далее вливаем молоко с растворённой в нём куркумой и добавляем пюре тыквы.
- Убавляем огонь и варим, активно помешивая.
- Когда рис впитает в себя почти всю жидкость, но при этом ещё будет немного твёрдый, снимаем с огня и добавляем цедру апельсина.
Я украсила листиками шалфея, поджаренного на масле. Получились очень хрустящие листики.