Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Сытная кабачковая икра
[веган] [без глютена] [без сои] [без орехов]
Очень захотелось этого чуда. Но вспомнив, что вкусную кабачковую икру можно есть банками не чувствуя насыщения, решила сделать её более сытной. И для этого идеально подошла красная чечевица. Если её убрать, то получится та самая, классическая кабачковая икра.
Ингредиенты
- кабачок — 1 крупный (500 г)⠀
- морковь — 2 средние (250 г)⠀
- лук репчатый — 1 маленький (100 г)⠀
- спелый помидор — 1 средний (либо столовая ложка томатной пасты)⠀
- лавровый лист — 1⠀
- перец душистый — 2 горошины⠀
- зира — щепотка (опционально)⠀
- карри — щепотка (опционально)⠀
- соль, перец черный — по вкусу⠀
- масло оливковое — 2 столовые ложки⠀
- чечевица красная — 100 грамм⠀
- лимон — четвертинка (для подачи)
Процесс
- Для варианта с чечевицей, сперва замачиваем её на 6−12 часов. Шлифованную можно не замачивать, а просто промыть хорошенько.⠀
- Промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем 200 граммами воды (если чечевицу брали 100 грамм) и варим на медленном огне около 10−20 минут.⠀
- Тем временем режем мелко лук и отправляем его пассероваться на небольшом количестве масла.⠀
- Морковь также мелко режем или натираем на крупной тёрке, затем отправляем её к луку вместе с солью и специями.⠀
- Далее режем на кубики кабачок, отправляем в общий котёл и, в последнюю очередь, помидор.⠀
- Теперь доливаем немного воды (грамм 100 — 200), накрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.⠀
- Овощи и чечевица готовы, осталось превратить их в икру при помощи блендера. Можно проблендерить совсем чуть-чуть, если любите икру с кусочками, либо до гладкого однородного состояния. Только не забудьте достать лавровый лист горошины душистого перца.⠀
- Перед подачей, когда чуток остынет, сбрызгиваем лимонным соком и, при желании, хорошим оливковым маслом.