Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Вареники с картофелем и шпинатом
[веган]
Решила сделать необычные зелёные вареники. Получилось очень ярко и вкусно.
Я раскатывала тесто рулоном пищевой пленки, так как у меня нет скалки. Стол присыпаем мукой и раскатываем максимально тонко. Затем вырезаем кружочки, выкладываем начинку и закрываем, смочив водой края теста. Вот такие получились зелёные вареники
Я раскатывала тесто рулоном пищевой пленки, так как у меня нет скалки. Стол присыпаем мукой и раскатываем максимально тонко. Затем вырезаем кружочки, выкладываем начинку и закрываем, смочив водой края теста. Вот такие получились зелёные вареники
Ингредиенты
Тесто
- шпинат — 20 г
- вода — 100 г
- мука — 150 г
- растительное масло — 2 столовые ложки
- соль — по вкусу
Начинка
- картофель — 500 грамм
- зелень* — 5−10 веточек
- лук порей или репчатый — 60 г
- молоко растительное — 100 г
- соль и перец — по вкусу
- 1−2 лавровых листика
- растительное масло — 2 столовых ложки
- кумин, карри — половинка чайной ложки (опционально)
(*) У меня была петрушка и укроп
Процесс
Тесто
- Листья шпината заливаем водой и блендерим, затем процеживаем и отмеряем 80 грамм этой зелёной водички, она и пойдёт в тесто.
- Соединяем шпинатную воду с мукой и вымешиваем эластичное тесто.
- В конце добавляем масло и соль и оставляем в пищевой плёнке отдыхать.
Начинка
- Картофель варим с лавровым листом.
- Лук поджариваем на масле.
- Молоко греем со специями.
- Зелень нарезаем.
- Как только картофель свариться, добавляем молоко со специями и делаем пюре толкушкой.
- Когда немного остынет добавляем зелень.
Вареники
- Теперь нам нужно завернуть начинку в тесто. И тут есть два варианта: либо раскатать всё тесто в большой тонкий пласт и вырезать из него ровные кружочки кольцом или кружкой; либо сделать из теста колбаску толщиной около двух сантиметров, нарезать на ломтики около одного сантиметра и раскатывать каждый кусочек скалкой в кружочек под один вареник. Выбирайте, как удобнее.
- Дальше всё просто: кладём начинку в центр и соединяем края теста.
- Если тесто раскатано тонко, то вариться вареники будут очень быстро, достаточно одной минуты в кипящей подсоленной воде.