Мы используем файлы cookie. Они помогают улучшить ваше взаимодействие с сайтом.
OK
Шоколадный крем ганаш
[веган] [без глютена] [без орехов]
Нежный, мягкий, шоколадный.
Ингредиенты
(*) 100 грамм темного шоколадаможно заменить на 55 грамм растопленного какао-масла, 20 грамм какао-порошка и 25 грамм сиропа топинамбура.
- молоко соевое — 170 г
- тёмный шоколад без сахара* — 100 г
- масло растительное без запаха — 20 г
(*) 100 грамм темного шоколадаможно заменить на 55 грамм растопленного какао-масла, 20 грамм какао-порошка и 25 грамм сиропа топинамбура.
Процесс
(*) Если у вас отдельно какао-масло, какао и подсластитель, то топим отдельно на водяной бане какао-масло, а все остальное смешиваем вместе с молоком и потом уже объединяем блендером.
- Шоколад рубим на небольшие кусочки и греем на водяной бане, чтобы он стал жидким.
- Добавляем тёплое молоко и масло, хорошо перемешиваем до однородной глянцевой консистенции. Лучше это сделать при помощи погружного блендера.
- Накрываем крем плёнкой в контакт (чтобы плёнка прямо касалась жидкого крема по всей площади) и убираем в холодильник часа на 3−4, за это время крем загустеет.
(*) Если у вас отдельно какао-масло, какао и подсластитель, то топим отдельно на водяной бане какао-масло, а все остальное смешиваем вместе с молоком и потом уже объединяем блендером.